Innovazone vino

LE MANZANE, VIGNETI INTELLIGENTI E BOTTIGLIE PIÙ LEGGERE:

COSÌ IL VINO GUARDA AL FUTURO 

Dallo spaventapasseri 2.0 alla confusione sessuale: la tenuta trevigiana punta su strategie di difesa alternative delle viti e abbassa di cento grammi il peso del vetro per bottiglia

Meno peso, maggiore inclusività e più attenzione all’ambiente. L’innovazione nel mondo del vino passa anche attraverso piccoli gesti che, se adottati lungo l’intera filiera, contribuiscono ad un cambiamento concreto. È questa la strada intrapresa dalla cantina Le Manzane di San Pietro di Feletto (Treviso), dove ingegno e sostenibilità si incontrano: alla scelta di bottiglie più leggere e all’impiego di etichette in Braille si affianca una serie di soluzioni alternative per proteggere il vigneto in modo naturale.

«Le bottiglie alleggerite - spiega Marco Balbinot, responsabile della produzione della cantina Le Manzane - consentono di ridurre di circa 100 grammi il peso del vetro per singola referenza con una diminuzione del 17%. Una soluzione attualmente adottata per i vini fermi, mentre per gli spumanti sono ancora necessarie bottiglie specifiche, capaci di garantire la sicurezza rispetto alla pressione interna».

L’attenzione all’inclusività si concretizza, invece, nell’etichetta in Braille, presente su due bottiglie di Conegliano Valdobbiadene DOCG, nelle versioni Extra Dry e Brut. Si tratta di piccoli puntini, spessi meno di un millimetro, che consentono alle persone non vedenti di leggere, semplicemente sfiorando la superficie della bottiglia con i polpastrelli, alcune informazioni fondamentali come il nome del vino e della cantina produttrice, l’annata e il grado alcolico.

«Un percorso che non si limita al confezionamento - continua Marco Balbinot -, ma parte direttamente dalla vigna. Qui la cantina adotta sistemi di difesa a basso impatto, come la confusione sessuale contro la cicalina (Scaphoideus titanus), insetto responsabile della trasmissione della flavescenza dorata. Attraverso appositi diffusori, simili a piccoli lacci che vengono legati alla vite, vengono rilasciati dei ferormoni che interferiscono con il processo riproduttivo dell'insetto, impedendone l'accoppiamento».

A questa tecnica si affianca il lancio di insetti utili, predatori naturali degli acari che, nutrendosi della linfa, possono provocare lesioni e rendere la pianta più esposta ad alterazioni fogliari o accartocciamenti.

La tecnologia viene impiegata anche per proteggere i grappoli dagli attacchi degli uccelli. Nel mese di agosto, nel vigneto di Pinot Nero, il primo a raggiungere la maturazione e particolarmente vulnerabile a causa del ridotto apparato fogliare, sono state installate piccole casse acustiche in grado di riprodurre il verso dei rapaci. Una sorta di moderno spaventapasseri tecnologico che, sfruttando i suoni della natura, contribuisce ad allontanare i volatili e a salvaguardare i grappoli, proteggendo così la qualità e l'integrità dell'uva.

Da sempre alla cantina Le Manzane l’uva cresce con le api. E negli ultimi mesi il Giardino delle Api si è ampiato. Oggi conta nove arnie. L’ultima è stata donata dall’Enpa, Ente Nazionale Protezione Animali di Treviso. Un’iniziativa che si inserisce nel più ampio percorso di sostenibilità intrapreso dalla cantina, testimoniato anche dall’adozione della certificazione SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata). «Il Giardino delle Api è un progetto in cui crediamo molto - spiega Anna Balbinot, responsabile della comunicazione della cantina Le Manzane - perché rappresenta concretamente il nostro impegno per la tutela della biodiversità e la salvaguardia dell’ecosistema del vigneto. Un valore aggiunto è la dimensione sociale dell’iniziativa: le arnie, infatti, sono state decorate dai ragazzi con disabilità dell’associazione Casa Maria Adelaide da Sacco di Vidor, grazie al coinvolgimento del Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG».

Anche l’architettura produttiva rispecchia questa filosofia. La cantina Le Manzane, incastonata nella collina, si integra armoniosamente nel paesaggio. Una presenza discreta, quasi nascosta. Ed è proprio questo a sorprendere i visitatori, che, una volta entrati nel cuore della produzione, scoprono spazi e ambienti ben più ampi di quanto l’esterno lasci immaginare, dedicati alle diverse fasi di lavorazione e affinamento del vino. La cantina ipogea, inoltre, beneficia della naturale capacità della terra di mitigare le variazioni della temperatura esterna, contribuendo alla stabilità termica degli ambienti e alla corretta conservazione del vino.

La cantina Le Manzane si trova a San Pietro di Feletto, a metà strada tra le Dolomiti e Venezia, nella fascia collinare della provincia di Treviso, nel cuore delle colline del Conegliano Valdobbiadene, proclamate il 7 luglio 2019 Patrimonio Mondiale dell’Umanità Unesco. L’azienda, a conduzione familiare, è fortemente radicata nel territorio trevigiano come produttrice da più di 40 anni. La cantina, tra le più dinamiche e interessanti nel panorama enologico del Conegliano Valdobbiadene, distribuisce sia in Italia che all’estero raggiungendo oltre 30 Paesi.