Agroalimentare e occupazione
AGROALIMENTARE, LE IMPRESE DELLA IV E V GAMMA ENTRANO NELLE UNIVERSITÀ PER INCONTRARE I PROFESSIONISTI DI DOMANI
Al via gli incontri promossi dal Gruppo Prodotti Ortofrutticoli di IV e V Gamma di Unione Italiana Food: il 10 novembre all’Università della Tuscia e il 23 novembre al Politecnico di Torino. Al centro innovazione, nuove professioni, tecnologie alimentari e packaging sostenibile.
Dalla ricerca di materiali innovativi per gli imballaggi allo sviluppo di tecnologie per la conservazione degli alimenti, dalla sicurezza alimentare alla sostenibilità dei processi produttivi: il futuro dell'agroalimentare italiano passa sempre più attraverso competenze scientifiche, tecnologiche e ambientali. Eppure per le imprese, trovare i profili professionali necessari a sostenere questa trasformazione non è sempre semplice.
Secondo le previsioni del Sistema informativo Excelsior di Unioncamere e Ministero del Lavoro e delle politiche sociali, l’intero settore agroalimentare italiano esprimerà fino al 2029 un fabbisogno occupazionale compreso tra i 32mila e 34mila lavoratori all'anno, con forte richiesta di competenze in tracciabilità, sostenibilità e digitalizzazione.
Mentre nel 2025, le imprese del settore hanno segnalato difficoltà nel reperire il 38,6% dei profili ricercati. Un divario tra domanda e offerta di competenze che evidenzia l'importanza di rafforzare il dialogo tra università e mondo produttivo.
È proprio con questo obiettivo che il Gruppo Prodotti Ortofrutticoli di IV e V Gamma di Unione Italiana Food - Associazione di categoria aderente a Confindustria - promuove un ciclo di incontri rivolti agli studenti universitari, portando negli atenei l'esperienza diretta delle aziende e offrendo uno sguardo concreto sulle opportunità professionali, sulle innovazioni e sulle sfide che caratterizzano il comparto.
DUE GLI APPUNTAMENTI IN PROGRAMMA NEL MESE DI NOVEMBRE:
· Lunedì 10, presso l'Università della Tuscia di Viterbo, si è tenuto il primo seminario dal titolo “Dentro l'industria alimentare: innovazione, mercato e professioni”, dedicato al settore alimentare con un approfondimento specifico sul mondo della IV e V gamma.
· Lunedì 23, sarà invece la volta del Politecnico di Torino, dove gli studenti potranno confrontarsi con le imprese sulle caratteristiche del comparto, sui processi tecnologici e produttivi e sulle sfide legate al packaging.
UN SETTORE CHE APRE LE PORTE A NUOVE PROFESSIONALITÀ
Le produzioni ortofrutticole di IV e V gamma rappresentano un esempio concreto di come innovazione industriale, ricerca scientifica e sostenibilità possano incontrarsi. Dalle insalate fresche lavate e pronte al consumo ai prodotti vegetali già cotti e pronti all'uso, queste produzioni richiedono competenze che spaziano dalla microbiologia alle tecnologie di trasformazione, dall'ingegneria degli impianti alla logistica, fino alla progettazione degli imballaggi.
Proprio il packaging costituisce uno degli ambiti di maggiore interesse per la ricerca e lo sviluppo. Garantire sicurezza alimentare, protezione e conservabilità dei prodotti, riducendo al tempo stesso l'impatto ambientale degli imballaggi, richiede soluzioni tecnologiche avanzate e un approccio multidisciplinare. Un terreno di incontro tra ingegneri dei materiali, tecnologi alimentari, ricercatori, esperti di sostenibilità e specialisti nell'analisi del ciclo di vita dei prodotti.
La crescente importanza delle competenze ambientali è confermata dai dati Excelsior: nel 2025, le competenze specifiche nella gestione di prodotti e tecnologie green hanno interessato quasi il 60% dei profili ricercati dalle imprese. Dati trasversali all'economia nazionale, che evidenziano una trasformazione destinata a interessare anche il futuro dell'industria alimentare.
UNIVERSITÀ E IMPRESE: UN DIALOGO PER COSTRUIRE IL FUTURO DELLA FILIERA
L'iniziativa di Unione Italiana Food nasce dalla volontà di avvicinare gli studenti alla realtà industriale, raccontando attraverso la voce delle aziende un settore spesso conosciuto soprattutto per i suoi prodotti, ma meno per la complessità tecnologica e le professionalità che ne rendono possibile la produzione.
Gli incontri offriranno agli universitari l'opportunità di conoscere da vicino le sfide quotidiane delle imprese, comprendere come le conoscenze acquisite durante il percorso di studi trovino applicazione nell'industria e scoprire ambiti di specializzazione e possibili sbocchi professionali.
Un'occasione di confronto che guarda al futuro del comparto e alla necessità di investire nel capitale umano, creando connessioni sempre più strette tra il mondo della ricerca, quello della formazione e il sistema produttivo italiano.
Il Gruppo prodotti ortofrutticoli di IV Gamma e V Gamma di Unione Italiana Food, Associazione di categoria aderente a Confindustria
È il Gruppo che rappresenta le imprese che operano nel settore della IV e della V Gamma e producono quindi frutta e verdura fresche, lavate, confezionate e pronte al consumo. Uno dei principali obiettivi del Gruppo è quello di promuovere una migliore conoscenza dei prodotti di IV Gamma presso il consumatore finale e sviluppare altri interventi mirati a fornire un valido supporto informativo e propositivo al pubblico degli stakeholder, in primo luogo alle istituzioni nazionali e internazionali deputate alla regolamentazione del mercato.
Il Gruppo si è dato come missione quella di favorire un costante e positivo sviluppo del settore, rafforzando l’immagine e la percezione della IV Gamma consolidando la percezione delle verdure di IV Gamma come prodotti freschi, ad alto valore aggiunto di servizio e pronti per il consumo immediato, con valori nutrizionali parificabili a quelli della Prima Gamma (Fresco non preconfezionato) e con altissimi livelli di igiene.
Cosa sono i prodotti di IV Gamma
Si definiscono prodotti ortofrutticoli di Quarta Gamma le verdure e gli ortaggi destinati all’alimentazione umana freschi, confezionati e pronti per il consumo che, dopo la raccolta, sono sottoposti a processi tecnologici di minima entità , finalizzati a valorizzarli seguendo le buone pratiche di lavorazione articolate nelle seguenti fasi: selezione, cernita, eventuale monda e taglio, lavaggio, asciugatura e confezionamento in buste o in sigillate, con eventuale utilizzo di atmosfera protettiva. La definizione di “prodotti freschi confezionati e pronti per il consumo” comprende non soltanto gli ortofrutticoli pronti per essere immediatamente consumati, ma anche quelli idonei ad essere immediatamente utilizzati nella preparazione di alimenti da cuocere (es. verdure per minestrone).